1.急需一篇關(guān)于酒店方面的論文

酒店管理方面的論文范文；

經(jīng)濟(jì)型酒店又稱為有限服務(wù)酒店，其最大的特點(diǎn)是房價(jià)便宜，其服務(wù)模式為“b&b”（住宿+早餐）。最早出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)50年代的美國，如今在歐美國家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。

經(jīng)濟(jì)型酒店有著巨大的市場(chǎng)潛力，具有低投入、高回報(bào)、周期短等突出的優(yōu)點(diǎn)，“如家快捷”，“錦江之星”作為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的兩支主要力量，其擴(kuò)張速度驚人。同時(shí)，全球經(jīng)濟(jì)型酒店頭把交椅的“最佳西方”，美國的“速8”、法國雅思集團(tuán)的“宜必思”也相繼進(jìn)入國內(nèi)。從沿海到內(nèi)地，市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大。

但在其蓬勃發(fā)展的光環(huán)背后，還存在著許多不樂觀因素。國有賓館的改制，規(guī)范化的政策法規(guī)引導(dǎo)，服務(wù)軟件的提升，管理模式的升級(jí)……許多問題不容忽視。但不容置疑的是，經(jīng)濟(jì)型酒店，必將由幼稚走向成熟，將在中國酒店市場(chǎng)上占據(jù)特殊的重要位置。

經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)特征和行為與我國的常規(guī)形態(tài)酒店有著很大的不同，與之相應(yīng)的政策指引和法律法規(guī)顯得滯后而生硬，同時(shí)，隨著行業(yè)的市場(chǎng)化進(jìn)程，政府和相關(guān)管理機(jī)構(gòu)也作出了很多積極的措施，力圖能創(chuàng)造更適合經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的大環(huán)境。

低星級(jí)酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店占據(jù)我國酒店總數(shù)量90%以上，這個(gè)巨大的市場(chǎng)代表了中國的國情，占有著國內(nèi)主要的旅游、商務(wù)出行的住宿消費(fèi)市場(chǎng)。

我們有理由相信，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場(chǎng)化程度日趨成熟的浪潮下，我國的經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)將繼續(xù)加快發(fā)展，一個(gè)或幾個(gè)具有品牌和規(guī)模效應(yīng)的大型經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖集團(tuán)必將很快出現(xiàn)。

2.急需一篇關(guān)于酒店方面的論文

酒店管理方面的論文范文；經(jīng)濟(jì)型酒店又稱為有限服務(wù)酒店，其最大的特點(diǎn)是房價(jià)便宜，其服務(wù)模式為“b&b”（住宿+早餐）。

最早出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)50年代的美國，如今在歐美國家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。 經(jīng)濟(jì)型酒店有著巨大的市場(chǎng)潛力，具有低投入、高回報(bào)、周期短等突出的優(yōu)點(diǎn)，“如家快捷”，“錦江之星”作為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的兩支主要力量，其擴(kuò)張速度驚人。

同時(shí)，全球經(jīng)濟(jì)型酒店頭把交椅的“最佳西方”，美國的“速8”、法國雅思集團(tuán)的“宜必思”也相繼進(jìn)入國內(nèi)。從沿海到內(nèi)地，市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大。

但在其蓬勃發(fā)展的光環(huán)背后，還存在著許多不樂觀因素。國有賓館的改制，規(guī)范化的政策法規(guī)引導(dǎo)，服務(wù)軟件的提升，管理模式的升級(jí)……許多問題不容忽視。

但不容置疑的是，經(jīng)濟(jì)型酒店，必將由幼稚走向成熟，將在中國酒店市場(chǎng)上占據(jù)特殊的重要位置。 經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)特征和行為與我國的常規(guī)形態(tài)酒店有著很大的不同，與之相應(yīng)的政策指引和法律法規(guī)顯得滯后而生硬，同時(shí)，隨著行業(yè)的市場(chǎng)化進(jìn)程，政府和相關(guān)管理機(jī)構(gòu)也作出了很多積極的措施，力圖能創(chuàng)造更適合經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的大環(huán)境。

低星級(jí)酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店占據(jù)我國酒店總數(shù)量90%以上，這個(gè)巨大的市場(chǎng)代表了中國的國情，占有著國內(nèi)主要的旅游、商務(wù)出行的住宿消費(fèi)市場(chǎng)。 我們有理由相信，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場(chǎng)化程度日趨成熟的浪潮下，我國的經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)將繼續(xù)加快發(fā)展，一個(gè)或幾個(gè)具有品牌和規(guī)模效應(yīng)的大型經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖集團(tuán)必將很快出現(xiàn)。

3.關(guān)于酒店；論文

有關(guān)專家認(rèn)為，現(xiàn)代酒店的功能是提供住、吃、行、購、游、娛，要以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù)為基礎(chǔ)。在這種情況下，如何創(chuàng)造酒店特色經(jīng)營，提供與眾不同的產(chǎn)品和服務(wù)，吸引顧客，提高競(jìng)爭(zhēng)力，就成為經(jīng)營的決定因素。

1.酒店的產(chǎn)品是有形的空間和無形的服務(wù)組成的.客人結(jié)帳離開酒店時(shí)，他什么東西都沒帶走.只帶走服務(wù)感受.所以酒店建筑，裝修，設(shè)備等是為客人的感受而存在的.我們服務(wù)人員所提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在客人感受起主要因素.經(jīng)營管理要從客人感受方面下工夫.

2.酒店的產(chǎn)品銷售要在固定的場(chǎng)所里進(jìn)行.就是說我們的產(chǎn)品不能搬來搬去的移動(dòng)銷售.要客人走上門來銷售.所以開酒店的地點(diǎn)選擇非常重要，地點(diǎn)，地點(diǎn)，地點(diǎn)，是酒店經(jīng)營管理成功的關(guān)鍵.另外怎樣吸引客人上門，也是經(jīng)營管理的出彩地方.

3.酒店的服務(wù)要在客人進(jìn)門后，才提供給客人.就是說酒店的生產(chǎn)和銷售是同時(shí)進(jìn)行.生產(chǎn)過程也是銷售過程，酒店的每一個(gè)員工既是服務(wù)的生產(chǎn)者也是服務(wù)的銷售者.實(shí)行全員銷售是酒店經(jīng)營管理的獨(dú)有一環(huán).要記住：酒店的銷售不是銷售部門的事，是總經(jīng)理的事?。?！

4.酒店的銷售實(shí)質(zhì)是時(shí)間.是客人住宿，用餐，娛樂的時(shí)間.時(shí)間一去不復(fù)返.就是說酒店的銷售是有時(shí)間限制的.今天有多少房間，多少座位要銷售出去.只能今天賣.出租率，上座率是酒店經(jīng)營管理的核心.

5.酒店的銷售是一天二十四小時(shí)進(jìn)行的.我們二十四小時(shí)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù).不能因?yàn)槲覀冚啺喽兴煌?不能重視白天而忽視黑夜.交接班是酒店經(jīng)營管理的重中之重.

以上酒店的銷售特點(diǎn)是酒店經(jīng)營管理與一般經(jīng)營管理的不一樣的地方.銷售是取得經(jīng)營成果的關(guān)鍵.我們只有按照酒店的銷售特點(diǎn)去經(jīng)營管理，才能獲取成功.

3回答者： hanmu1211

4.關(guān)于酒店管理的論文

我找的一點(diǎn)資料，希望對(duì)您有用。

希望你的論文取得好成績哦~~~ 【摘要】激烈的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)讓顧客的地位迅速提升，“顧客就是上帝”這一經(jīng)營管理理念一度風(fēng)靡各行各業(yè)。在酒店服務(wù)業(yè)，“賓客至上”更被奉為至理名言。

但是，隨著管理水平的提高、管理觀念的更新，管理者將人本觀念與管理觀念相結(jié)合，使“賓客至上”、“員工第一”相結(jié)合的現(xiàn)代管理觀念越來越多地運(yùn)用于現(xiàn)代酒店管理。 〔關(guān)鍵詞〕賓客至上；員工第一；酒店；管理 一、引言 眾所周知，酒店員工是酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保證，有了滿意的員工，才能創(chuàng)造滿意的服務(wù)，吸引滿意的客人，創(chuàng)造酒店良好的效益。

但是，由于以往酒店的經(jīng)營管理工作始終強(qiáng)調(diào)的是“賓客至上、服務(wù)第一”，認(rèn)為“顧客就是上帝”、“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”，認(rèn)為只有做到顧客滿意才能使酒店獲取收益，其結(jié)果往往疏忽了員工利益或者形成了賓客利益和員工利益相悖的誤區(qū)。 其實(shí)，“賓客至上”與“員工第一”雖范疇不同，但相輔相成。

在酒店的經(jīng)營管理工作中，如何使“賓客至上”與“員工第一”和諧統(tǒng)一，已成為其迫切需要解決的課題。 二、“賓客至上”論憂思 “平等待客”是自古以來的待客之道。

但一些營銷學(xué)者認(rèn)為，顧客天生是不平等的，必然有三六九等之分。他們根據(jù)顧客對(duì)酒店的價(jià)值，將顧客分為三類：最有價(jià)值顧客、最具增長型顧客、負(fù)值顧客。

他們的觀點(diǎn)是，酒店應(yīng)當(dāng)視最有價(jià)值顧客和最有增長性顧客為“上帝”，而對(duì)負(fù)值顧客應(yīng)則選擇拋棄掉。因?yàn)樨?fù)值顧客給酒店帶不來任何價(jià)值，只會(huì)耗用酒店資源。

換言之，則是20%左右的客戶能給酒店帶來80%的利潤價(jià)值，但酒店花在另外80%顧客身上的成本，要大于這些顧客給酒店帶來的回報(bào)。所以說，片面強(qiáng)調(diào)“賓客至上”并不利于酒店經(jīng)營管理目標(biāo)——贏利的實(shí)現(xiàn)。

另外，顧客的個(gè)人素質(zhì)也因?yàn)槠浣逃尘啊€(gè)性氣質(zhì)、社會(huì)地位等因素不同呈現(xiàn)各種不同的層次。酒店如果片面強(qiáng)調(diào)“賓客至上”，只注重經(jīng)濟(jì)效益的獲得，很可能就會(huì)犧牲酒店的社會(huì)效益，降低了其社會(huì)美譽(yù)度。

三、“賓客至上”與“員工第一”的關(guān)系 （一）“賓客至上”與“員工第一”范疇不同，相互并列 1.要正確理解“賓客至上”?！百e客至上”指的是酒店員工及管理者對(duì)待客人的態(tài)度，即把客人的需要作為旅游酒店服務(wù)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)，把追求客人的滿意當(dāng)作服務(wù)活動(dòng)的宗旨。

由于“客戶是衣食父母”，酒店的立足、發(fā)展、贏利都需要得到賓客的認(rèn)可，所以選擇“賓客至上”，以此作為服務(wù)客人的指導(dǎo)思想，滿足客人需求，贏得客人，實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)，這本身無可厚非。但是，必須認(rèn)識(shí)到的是，“賓客至上”對(duì)于酒店來說，只是贏利保證，是目的，而非手段。

要達(dá)到這一目的，僅僅依靠片面強(qiáng)調(diào)“賓客至上”理念，是不可能達(dá)到的。 2.對(duì)“員工第一”要理性認(rèn)識(shí)。

從酒店行業(yè)長久競(jìng)爭(zhēng)力來講，員工一定是第一位的。因?yàn)榫频旮?jìng)爭(zhēng)力的源泉，依賴于真心實(shí)意地為客人服務(wù)、為酒店創(chuàng)造價(jià)值的員工。

當(dāng)酒店業(yè)真正做到“員工第一”的時(shí)候，員工才會(huì)真正地做到“顧客第一”。 （二）“賓客至上”與“員工第一”互為依托，相輔相成 顧客滿意是酒店成敗的根本，任何酒店失去了客人，也就意味著失去了贏利的機(jī)會(huì)。

然而沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客。 1.“賓客至上”是酒店協(xié)調(diào)顧客關(guān)系，吸引客源的必要手段。

美國酒店公共關(guān)系專家加瑞特說：“無論大小酒店都必須永遠(yuǎn)按照下述信念來計(jì)劃自己的方向，這個(gè)信念就是：酒店要為顧客所有，為顧客所治，為顧客所享”。酒店應(yīng)將顧客的利益和需求擺在首位，通過滿足顧客的需求來換取酒店的利益。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，“買方市場(chǎng)”必然要求酒店重視顧客的工作，這也是酒店生存、獲利、發(fā)展的根本保證；沒有了顧客，酒店的生存、獲利、發(fā)展將無法實(shí)現(xiàn)。 2.“員工第一”是酒店生存、發(fā)展、獲利的前提條件。

人力資源是酒店的第一資源，它是酒店創(chuàng)造巨大的利潤的基礎(chǔ)。試想，當(dāng)員工在一個(gè)不被尊重和重視的地方工作，他的工作積極性又怎么會(huì)提高，他的注意力又怎會(huì)放在客人身上？對(duì)酒店來說，“員工第一”理念的提出，不是對(duì)“賓客至上”理論的否定，而是對(duì)“賓客至上”的一種更深層次的理解，是酒店生存、發(fā)展、獲利的前提條件。

四、成功的管理應(yīng)做到“賓客至上”與“員工第一”相協(xié)調(diào) （一）沒有顧客就沒有我們，讓員工意識(shí)到客人永遠(yuǎn)是“對(duì)”的 1.發(fā)揮主人翁精神，把對(duì)“讓”客人。員工如果意識(shí)到客人是酒店效益的源泉，是酒店發(fā)展和生存的推動(dòng)力，是酒店服務(wù)質(zhì)量與管理水平的督察官，那么他們就會(huì)對(duì)客人的做法不妥當(dāng)時(shí)（但其言行合法而且沒有妨礙到其他客人的利益），包容、理解客人的“過錯(cuò)”，給客人臺(tái)階下，“讓”他/她是對(duì)的。

2.落實(shí)“賓客至上”的公關(guān)意識(shí)，提供待客如上賓的個(gè)性化服務(wù)。做好待客如上賓的個(gè)性化服務(wù)就要員工讀懂客人的需求，讓其以個(gè)體的方式對(duì)待客戶。

因?yàn)榫频晔欠?wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)的商品是服務(wù)，只有充分理解客人的角色特征，掌握客人的心理特點(diǎn)，才能根據(jù)客人不同需求提供令客人舒適和舒心的服務(wù)，才能打動(dòng)客人的心而贏得客人的認(rèn)可。比如，了解客人的喜好和興趣等。

5.有關(guān)酒店的論文

酒店論文 論酒店產(chǎn)品的定位 摘要：入世后，國際酒店集團(tuán)在的不斷推進(jìn)和深入，我國酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中確立自己的優(yōu)勢(shì)，酒店如何細(xì)分市場(chǎng)找準(zhǔn)自己的定位，對(duì)酒店的經(jīng)營管理具有相當(dāng)重要的現(xiàn)實(shí)意義。

關(guān)鍵詞：酒店，市場(chǎng)定位。 一、酒店產(chǎn)品定位概念： “定位”一詞是由兩位廣告經(jīng)理艾爾里斯（AL Rise）和杰克特羅（Jack Trout）于1972年率先提出的，他們對(duì)“定位”的定義如下： 定位是以產(chǎn)品為出發(fā)點(diǎn)，但定位的對(duì)象不是產(chǎn)品，而是針對(duì)潛在顧客的思想。

也就是說，定位是為產(chǎn)品在潛在顧客的大腦中確定一個(gè)合適的位置。通常情況下，無論酒店是否意識(shí)到產(chǎn)品的定位，在顧客的心目中，一定商標(biāo)的產(chǎn)品都會(huì)占據(jù)不同的位置。

例如，“希爾頓酒店”在顧客認(rèn)識(shí)中意味著“高效率的服務(wù)”，“假日酒店”則給人“廉價(jià)、衛(wèi)生、舒適、整潔”的市場(chǎng)形象。 由上述定位的概念可以看到，定位始于產(chǎn)品，然后擴(kuò)展到一系列的商品、服務(wù)、某個(gè)、某個(gè)企業(yè)、某個(gè)機(jī)構(gòu)甚至是某工人。

對(duì)酒店而言，酒店的產(chǎn)品定位并不是酒店要為產(chǎn)品做些什么，而是指酒店的產(chǎn)品要給顧客留下些什么，即給顧客造成自己的產(chǎn)品有別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的印象和位置。實(shí)際上，產(chǎn)品定位就是要設(shè)法建立一種競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以使酒店在目標(biāo)市場(chǎng)上吸引更多在顧客。

酒店產(chǎn)品定位從另一個(gè)角度看，是要突出酒店產(chǎn)品的個(gè)性，并借此塑造出獨(dú)特的市場(chǎng)形象。一項(xiàng)產(chǎn)品是多個(gè)因素的綜合反映，它包括性能、構(gòu)成、形狀、包裝、質(zhì)量等，產(chǎn)品定位就是要強(qiáng)化或放大某些產(chǎn)品因素，從而形成與眾不同的特定形象。

產(chǎn)品差異化是達(dá)成酒店產(chǎn)品定位的重要手段，在這里必須強(qiáng)調(diào)的是，此處所謂的產(chǎn)品差異化并非單純地追求已有產(chǎn)品變異，而是在市場(chǎng)細(xì)分的基礎(chǔ)上，尋求建立某種產(chǎn)品特色，是市場(chǎng)營銷觀念的具體體現(xiàn)。 酒店產(chǎn)品定位對(duì)酒店的經(jīng)營具有重要而現(xiàn)實(shí)意義，主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面： （1）有利于建立酒店和產(chǎn)品的市場(chǎng)特色：酒店市場(chǎng)中，普遍存在著較為嚴(yán)重的供大于求的現(xiàn)象，使得同類型酒店使出渾身解數(shù)爭(zhēng)奪有限的客源，潛在競(jìng)爭(zhēng)躍躍欲試，隨時(shí)準(zhǔn)備出擊，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境惡劣，競(jìng)爭(zhēng)壓力巨大。

為了使自己的產(chǎn)品獲得穩(wěn)定的銷路，避免競(jìng)爭(zhēng)乏力而被其他酒店取代，酒店勢(shì)必從各方面為其產(chǎn)品培養(yǎng)一定的特色，樹立起鮮明的市場(chǎng)形象，以期在顧客心目中形成一種特殊的偏愛。如同前文中提及的“希爾頓”和“假日”各自強(qiáng)調(diào)的酒店和產(chǎn)品特色一樣，國內(nèi)酒店中亦有個(gè)性鮮明的例子，如南京市酒店業(yè)中長期以來流傳著“住‘金陵’、食‘丁山’、玩‘玄武’”的口號(hào)，正是對(duì)這三家酒店及其產(chǎn)品特色的高度概括，這三家酒店也正是通過強(qiáng)化其各自的產(chǎn)品特征，進(jìn)而形成一種產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，從而依靠這些特色產(chǎn)品在市場(chǎng)中取得競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

（2）為酒店制定市場(chǎng)營銷組合策略奠定基礎(chǔ)：酒店通過產(chǎn)品與市場(chǎng)進(jìn)行交換，從中獲取利益，這是酒店經(jīng)營的基本出發(fā)點(diǎn)。換而言之，酒店經(jīng)營的基礎(chǔ)是產(chǎn)品，沒有產(chǎn)品，一切經(jīng)營活動(dòng)都將變成紙上談兵的空談。

由此可以看出，酒店和市場(chǎng)營銷組合受到酒店產(chǎn)品定位的限制。例如，某酒店決定在市場(chǎng)上銷售豪華、優(yōu)質(zhì)、高價(jià)的組合產(chǎn)品，如此定位就決定了酒店產(chǎn)品必須是高水準(zhǔn)、有穩(wěn)定質(zhì)量保證的、能體現(xiàn)顧客身份的。

由此，酒店在宣傳上就必須以這些特質(zhì)作為強(qiáng)化的重點(diǎn)，讓目標(biāo)市場(chǎng)的潛在顧客接受這樣的產(chǎn)品特質(zhì)；同時(shí)，要求酒店內(nèi)部應(yīng)協(xié)調(diào)一致，通過嚴(yán)格執(zhí)行操作程序和規(guī)范、強(qiáng)化技能培訓(xùn)等管理手段，保障產(chǎn)品的高品質(zhì)。也就是說，酒店產(chǎn)品定位決定了酒店必須設(shè)計(jì)和與之相適應(yīng)的市場(chǎng)營銷組合。

二、酒店產(chǎn)品定位 酒店產(chǎn)品定位的方法可以歸納為以下幾種： （1）根據(jù)屬性和利益定位：酒店產(chǎn)品本身的屬性以及由此獲得的利益能夠使顧客體會(huì)到它的定位。如酒店的“豪華氣派”、“衛(wèi)生和舒適”等，這種定位方法，酒店往往強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的一種屬性，而這種屬性常是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所沒有顧及到的。

（2）根據(jù)質(zhì)量和價(jià)格定位：價(jià)格與質(zhì)量兩者變化可以創(chuàng)造出產(chǎn)品的不同地位。在通常情況下，質(zhì)量取決于產(chǎn)品的原材料或生產(chǎn)工藝及技術(shù)，而價(jià)格往往反映其定位，例如人們常說的“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”、“劣質(zhì)低價(jià)”正是反映了這樣的一種產(chǎn)品定位思路。

（3）根據(jù)產(chǎn)品用途定位：發(fā)揚(yáng)同一個(gè)產(chǎn)品項(xiàng)目的各個(gè)用途并各種用途所適用的市場(chǎng)，是這種定位方法的基本出發(fā)點(diǎn)。同樣是一個(gè)大廳，它可以作為大型宴會(huì)、自助餐的場(chǎng)地，也可以被當(dāng)成會(huì)議大廳接待各種會(huì)議，同時(shí)，還可以成為各種展示、展覽的場(chǎng)所。

對(duì)于這樣的一個(gè)酒店產(chǎn)品，酒店可以根據(jù)其不同的用途，在挑選出來的目標(biāo)市場(chǎng)中，分別樹立起不同的產(chǎn)品個(gè)性和形象。 （4）根據(jù)使用者定位：這是酒店常用的一種產(chǎn)品定位方式，即酒店將某些產(chǎn)品指引給適當(dāng)?shù)氖褂谜呋蚰硞€(gè)目標(biāo)市場(chǎng)， 論文其他部分請(qǐng)參考下面的網(wǎng)址： /z/q76433615.htm。

6.誰幫我寫一篇關(guān)于酒店安全方面的論文

淺談酒店安全管理

安全工作人命關(guān)天，黨和政府歷來高度重視安全管理工作，而酒店的安全管理工作是酒店經(jīng)營、服務(wù)、效益的基本前提和重要保障。那么如何消除事故隱患，解決經(jīng)營中可能出現(xiàn)的不安全問題，切實(shí)保障賓客、員工的人身健康和財(cái)產(chǎn)安全，為酒店提供安全的經(jīng)營、服務(wù)環(huán)境呢？我認(rèn)為必須認(rèn)真做到以下幾點(diǎn)：

一是酒店高層領(lǐng)導(dǎo)必須高度重視和大力支持安全工作。俗話說得好“火車跑得快，全靠車頭帶”，酒店安全工作也不例外，安全工作好不好，關(guān)鍵在領(lǐng)導(dǎo)?！吨腥A人民共和國安全生產(chǎn)法》明確規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本單位的安全生產(chǎn)工作負(fù)全責(zé)。只有酒店的主要負(fù)責(zé)人重視安全工作，建立健全安全管理機(jī)構(gòu)，配備并重視安全管理人員，將安全管理工作抓緊、抓實(shí)，那么酒店的安全工作才能搞好，經(jīng)營秩序才能有保障，才能取得好的經(jīng)濟(jì)效益。否則，酒店的安全工作無法正常開展，也不能做到安全經(jīng)營，安全事故也就可能會(huì)接連不斷的發(fā)生，賓客、員工的安全得不到保障，酒店必然會(huì)在經(jīng)濟(jì)上遭受重大損失，也會(huì)在社會(huì)上造成嚴(yán)重的不良影響。

二是必須認(rèn)真落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制。酒店的安全管理工作，僅憑領(lǐng)導(dǎo)重視還是不夠的，還應(yīng)將安全責(zé)任層層分解并落實(shí)下來，明確分工、各司其職、各負(fù)其責(zé)，在酒店形成安全責(zé)任統(tǒng)一體。構(gòu)成“縱向到底、橫向到邊”的安全經(jīng)營管理網(wǎng)絡(luò)。安全生產(chǎn)責(zé)任制是酒店最基本的安全制度，是酒店崗位責(zé)任制的一部分，是安全經(jīng)營規(guī)章的核心。它的實(shí)質(zhì)是“安全生產(chǎn)、人人有責(zé)”。只有全體員工的共同努力，安全工作才能順利開展，才能取得實(shí)效。

三是必須制定切實(shí)可行的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，建立完善的突發(fā)事件處置程序及預(yù)案。我們?cè)诼鋵?shí)了上述工作之后，就應(yīng)著手制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度和操作規(guī)程，這是開展工作的準(zhǔn)繩。安全生產(chǎn)規(guī)章制度是以安全生產(chǎn)責(zé)任制為核心，它包括安全生產(chǎn)責(zé)任制和安全生產(chǎn)管理制度。安全生產(chǎn)管理制度包括：員工安全守則、安全獎(jiǎng)懲制度、安全檢查制度、安全會(huì)議制度、安全宣傳教育與培訓(xùn)制度、消防管理制度等等。對(duì)于各種設(shè)備的操作，應(yīng)制定具體的操作規(guī)程。對(duì)外來施工單位應(yīng)與其簽訂《治安、防火安全協(xié)議書》，對(duì)用火的均需辦理《動(dòng)火證》。同時(shí)，我們要根據(jù)酒店的實(shí)際情況，制定突發(fā)事件處置程序及預(yù)案，使工作有章可循，真正遇到突發(fā)事件時(shí)才能忙而不亂。制度的制定要詳細(xì)、具體，有可操作性，而后就在于落實(shí)，要把這項(xiàng)工作當(dāng)作重要任務(wù)來抓，從細(xì)微處入手。強(qiáng)調(diào)按章辦事，在制度面前堅(jiān)持人人平等，對(duì)違章者該批評(píng)的批評(píng)，該處罰的處罰，堅(jiān)持用制度管人、管事。形成“按章辦事、遵章守紀(jì)”的良好風(fēng)氣，“樹立安全管理永無止境”的理念。

四是必須開展好安全教育培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)和管理水平。安全教育與培訓(xùn)的目的是增強(qiáng)員工的責(zé)任感，提高員工的安全意識(shí)和預(yù)防事故、處理事故的能力，是確保酒店安全經(jīng)營的有效措施。通過教育與培訓(xùn)使各級(jí)管理人員“精”、普通員工“會(huì)”。安全教育與培訓(xùn)要根據(jù)不同的時(shí)期或不同的教育對(duì)象采用不同的教育形式，它的方法很多，比如請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)或?qū)I(yè)人員講課；組織安全方面的活動(dòng)，舉辦安全知識(shí)競(jìng)賽、模擬火場(chǎng)的消防演習(xí)等，旨在增強(qiáng)安全意識(shí)和操作的直觀感。贛電大廈多年以來一直堅(jiān)持新員工上崗前安全培訓(xùn)工作，取得了比較好的效果。同時(shí)，大廈還利用《贛電大廈》報(bào)、板報(bào)、宣傳標(biāo)語等形式宣傳安全方面的知識(shí)，以及在安全方面涌現(xiàn)的好人好事、先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)等內(nèi)容，營造出濃厚的安全氛圍。

五是必須加強(qiáng)安全檢查，消除事故隱患。安全檢查不僅是國家有關(guān)法規(guī)的規(guī)定，也是酒店搞好安全工作的客觀要求，是一種行之有效的管理方法。首先是要制定好安全檢查制度，其次是認(rèn)真落實(shí)好檢查制度，通常可以通過季節(jié)性安全檢查、日常安全檢查、各崗位安全檢查、專業(yè)安全檢查、定期安全檢查以及重大節(jié)日安全檢查等制度的落實(shí)，達(dá)到一個(gè)發(fā)現(xiàn)并消除事故隱患，避免事故發(fā)生的根本目的。

六是必須保證在安全方面的投入和抓好安全設(shè)施的維護(hù)管理工作。在日常的安全管理中，一是要保證在安全方面的投入，要樹立“花錢保平安”的理念，如設(shè)施設(shè)備的老化、滅火器材、消防聯(lián)動(dòng)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)等等，都需要投入資金，在這方面不能出現(xiàn)“欠賬”，該買的一定要買，該換的一定要換，該修的一定要修，否則就會(huì)不斷產(chǎn)生和增加新的隱患，形成“舊債”未還又欠“新賬”的惡性循環(huán)。二是要明確專人負(fù)責(zé)對(duì)安全設(shè)施進(jìn)行日常維護(hù)和檢查，責(zé)任到人，確保安全設(shè)施設(shè)備質(zhì)好量足，隨時(shí)應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。

7.寫一篇關(guān)于酒店業(yè)方面的論文,越長越好

酒店業(yè)餐飲成本控制研究 摘要：隨著金融危機(jī)在全球范圍內(nèi)擴(kuò)散，許多行業(yè)都面臨重大的壓力，酒店業(yè)也不例外。

面對(duì)這種形勢(shì)，酒店業(yè)也必須加強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營各環(huán)節(jié)的成本控制，通過強(qiáng)化內(nèi)部管理，控制成本以達(dá)到降本增效的目的。本文主要以“XYZ大酒店”的餐飲成本控制模式為典范，就當(dāng)前酒店業(yè)的餐飲成本控制存在的問題進(jìn)行研究，并提出注重“主觀因素”的影響。

關(guān)鍵詞：內(nèi)部控制 餐飲成本 主觀因素 1 文獻(xiàn)綜述 餐飲業(yè)的成本控制，是指經(jīng)營酒店活動(dòng)中采用一定控制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品形成的整個(gè)過程進(jìn)行監(jiān)督，并采取有效的措施及時(shí)糾正偏差，是經(jīng)營的耗費(fèi)和支出在限定的范圍內(nèi)，以確保酒店實(shí)現(xiàn)降低成本的目標(biāo)。 針對(duì)成本的起源，庫珀和卡普蘭于1987年在一篇題為《成本會(huì)計(jì)怎樣系統(tǒng)地歪曲了產(chǎn)品成本》的文章中第一次提出了“成本動(dòng)因”（cost driver，成本驅(qū)動(dòng)因子）的理論，認(rèn)為成本動(dòng)因可歸納為五類：數(shù)量動(dòng)因、批次動(dòng)因、產(chǎn)品動(dòng)因、加工過程動(dòng)因、工廠動(dòng)因。

這些都可以歸類為客觀因素。但是，除了成本動(dòng)因的客觀因素外，人自身的主觀因素也對(duì)成本有很大的驅(qū)動(dòng)作用，如職工的成本管理意識(shí)、集體意識(shí)、企業(yè)主人翁地位意識(shí)、工作態(tài)度和責(zé)任感等。

所以，成本函數(shù)應(yīng)該表示為：成本=f（客觀動(dòng)因，主觀動(dòng)因）。 本文著眼于成本控制的三個(gè)基本原則：①經(jīng)濟(jì)原則；②因地因時(shí)制宜原則；③經(jīng)營者充分重視，全體員工積極參加原則。

對(duì)酒店餐飲業(yè)的成本控制進(jìn)行客觀和主觀兩方面進(jìn)行分析。 2 問題提出 成本控制主要分為兩部分內(nèi)容，一是制度上的控制，主要體現(xiàn)在企業(yè)內(nèi)部成本控制制度建設(shè)，績效考核機(jī)制等方面。

再者，就是人為方面的控制，主要體現(xiàn)在員工的成本控制控制，節(jié)約意識(shí)、自主管理意識(shí)等方面。 制度控制方面的成果，集中體現(xiàn)在整個(gè)餐飲行業(yè)的各個(gè)經(jīng)營步驟中。

如采購制度、驗(yàn)貨收貨制度、庫存管理制度、原材料領(lǐng)用加工管理、銷售服務(wù)管理。其中各個(gè)過程都是成本控制的重要環(huán)節(jié)。

而人為因素控制，則體現(xiàn)在餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的每一個(gè)細(xì)節(jié)當(dāng)中。人自身的主觀因素也對(duì)成本有很大的驅(qū)動(dòng)作用，如職工的成本管理意識(shí)、集體意識(shí)、企業(yè)主人翁地位意識(shí)、工作態(tài)度和責(zé)任感，以及管理責(zé)任的落實(shí)情況等。

這也是當(dāng)前酒店成本管理中非常欠缺的一部分。 3 XYZ大酒店餐飲成本控制模式剖析 XYZ大酒店在管理機(jī)構(gòu)上主要分為營運(yùn)部門與行政管理部門，具體包括： 其中，餐飲部、采購部、財(cái)務(wù)部（收貨部和成本部）是研究餐飲業(yè)內(nèi)部成本控制的核心部門。

餐飲行業(yè)的工作環(huán)節(jié)包括以下幾個(gè)方面： 其中采購、驗(yàn)收、入庫和庫存、加工這四個(gè)方面是成本控制過程中的重點(diǎn)環(huán)節(jié)。 3.1 采購：采購活動(dòng)是餐飲成本控制的起點(diǎn)，其控制包括對(duì)人和對(duì)物，以及對(duì)財(cái)這三方面的控制，而且采購成本變動(dòng)大，所以采購環(huán)節(jié)成為了餐飲成本控制過程中最重要的一步。

在采購的過程中，該酒店最注意的是以下這幾個(gè)方面：①確定采購量，并且必須制定酒店常規(guī)情況下的材料用量標(biāo)準(zhǔn)。由于原材料性質(zhì)的特殊性，酒店的采購量不能過大，以免造成變質(zhì)引起的損失；同時(shí)，采購量也不宜過少，這樣就可以減少因緊急采購導(dǎo)致的成本增加。

因此，按照按需收購的原則，酒店常常根據(jù)季節(jié)、原材料市場(chǎng)狀況、日常業(yè)務(wù)的統(tǒng)計(jì)和同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的分析來確定酒店一定時(shí)期內(nèi)的原材料采購數(shù)量。②對(duì)于特殊的節(jié)假日，采購活動(dòng)必須提前進(jìn)行，以防止節(jié)假日供需不平衡、原材料漲價(jià)帶來的成本增加。

XYZ大酒店位于某著名景區(qū)，節(jié)假日接待游客數(shù)量變化明顯，十一長假時(shí)，酒店就會(huì)在9月份提前準(zhǔn)備原材料的采購，以避開高峰期。③對(duì)于采購材料的質(zhì)量，酒店根據(jù)自身的需要，在材料的產(chǎn)地、性能、等級(jí)、大小、個(gè)數(shù)、質(zhì)地、肥瘦比例、色澤、切割情況、冷凍情況、粗加工程度等各個(gè)方面做出詳細(xì)準(zhǔn)確的描述個(gè)規(guī)定，確保采購的原材料符合酒店要求。

XYZ大酒店自身定位高，在簽訂采購合同時(shí)，會(huì)在合同中也會(huì)明確材料的優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)。酒店自身定位越高，原材料質(zhì)量的控制也就更加關(guān)鍵。

XYZ大酒店的采購主要分為日常采購、后備采購和零時(shí)采購。 3.1.1 日常采購 XYZ大酒店采用“三方招標(biāo)采購方式”。

其主要內(nèi)容是：①酒店對(duì)其大部分常用的主要原材料進(jìn)行公開招標(biāo)；②對(duì)三家供應(yīng)商提供的原材料進(jìn)行價(jià)格和質(zhì)量的評(píng)估比較；③采購部設(shè)置專門人員進(jìn)行原材料的市場(chǎng)觀察；④綜合供應(yīng)商資料和市場(chǎng)資料，選擇最優(yōu)進(jìn)貨源，與之簽訂材料采購合同；⑤原材料供應(yīng)合同期限以短期為主，如三個(gè)月、半年等，合同到期后，酒店將重新對(duì)原材料采購進(jìn)行公開招標(biāo)；⑥在合同履行期間，酒店針對(duì)原材料供應(yīng)商的合同履行情況進(jìn)行評(píng)估，建立完整的供應(yīng)商評(píng)價(jià)系統(tǒng)，以利于保證長期穩(wěn)定的原材料成本控制；⑦對(duì)于某些特殊的產(chǎn)品，如燕窩、魚翅等，必須通過專業(yè)人員的檢驗(yàn)。 3.1.2 后備采購 為防止在采購合同期內(nèi)，與特殊情況導(dǎo)致原材料供應(yīng)終止，酒店會(huì)立即聯(lián)系原公開招標(biāo)中的其他兩家公司進(jìn)行磋商，并與其簽訂臨時(shí)采購合同，以填補(bǔ)原供應(yīng)商離開所留下的空缺，減少因意外引起原材料供應(yīng)中斷而導(dǎo)致的損失。

3.1.3 臨時(shí)采購 由于酒店原材料使用具有隨機(jī)性，實(shí)際領(lǐng)用與計(jì)劃會(huì)存在一。

8.酒店法律法規(guī)規(guī)定

旅館業(yè)治安管理辦法》于1987年9月23日經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，于1987年11月10日由公安部發(fā)布，自發(fā)布之日起施行。第一條 為了保障旅館業(yè)的正常經(jīng)營和旅客的生命財(cái)物安全，維護(hù)社會(huì)治安，制定本辦法。

第二條 凡經(jīng)營接待旅客住宿的旅館、飯店、賓館、招待所、客貨棧、車馬店、浴池等（以下統(tǒng)稱旅館），不論是國營、集體經(jīng)營，還是合伙經(jīng)營、個(gè)體經(jīng)營、中外合資、中外合作經(jīng)營，不論是專營還是兼營，不論是常年經(jīng)營，還是季節(jié)性經(jīng)營，都必須遵守本辦法。

第三條 開辦旅館，其房屋建筑、消防設(shè)備、出入口和通道等，必須符合《中華人民共和國消防法》等有關(guān)規(guī)定，并且要具備必要的防盜安全設(shè)施。

第四條 申請(qǐng)開辦旅館，應(yīng)經(jīng)主管部門審查批準(zhǔn)，經(jīng)當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)簽署意見，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后，方準(zhǔn)開業(yè)。

經(jīng)批準(zhǔn)開業(yè)的旅館，如有歇業(yè)、轉(zhuǎn)業(yè)、合并、遷移、改變名稱等情況，應(yīng)當(dāng)在工商行政管理部門辦理變更登記后3日內(nèi)，向當(dāng)?shù)氐目h、市公安局、公安分局備案。

第五條 經(jīng)營旅館，必須遵守國家的法律，建立各項(xiàng)安全管理制度，設(shè)置治安保衛(wèi)組織或者指定安全保衛(wèi)人員。

第六條 旅館接待旅客住宿必須登記。登記時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)旅客的身份證件，按規(guī)定的項(xiàng)目